Pâté chinois aux lentilles
Ingrédients
2 pommes de terre non pelées, coupées en cartiers 2 carottes en rondelles 1 chou-fleur huile d'olive 4 gousses - ail coupées en deux 1 oignon gros, haché 375 ml - champignons crimini tranchées en fine lamelles 250 g - boeuf maigre 540 ml - lentilles vertes en conserve, rincées et égouttées 5 ml - sariette ou thym de séché 15 ml - persil frais, haché sel poivre du moulin légumineuses (il est préférable de faire tremper les légumineuses quelques heures avant la cuisson) 285 g maïs en crème ou en grains
Préparation
Préchauffer le four à 350 º F
(180 º C).
Dans une casserole, cuire les
pommes de terre et les carottes
à l’eau
bouillante jusqu’à ce que la
pointe d’un couteau pénètre
aisément.
Cuire le chou-fleur au four
micro-ondes avec 2 c. à soupe
(30 ml) d’eau, ou le cuire à la
vapeur, jusqu’à ce que la pointe
d’un couteau pénètre aisément.
Dans une grande poêle, chauffer
l’huile d’olive et y faire
revenir l’ail et l’oignon à feu
moyen pendant 2 minutes, puis
ajouter les champignons et
poursuivre la cuisson pendant 3
minutes.
Ajouter le bœuf et le faire
revenir en l’écrasant à la
fourchette pour bien l’émietter.
Une
fois la viande bien cuite,
ajouter les lentilles, la
sarriette (ou le thym) et le
persil, saler et poivrer au goût,
et poursuivre la cuisson pendant
3 minutes. Réserver.
Égoutter les pommes de terre,
les carottes et le chou-fleur,
et réduire le tout en purée à
l’aide d’un pilon. Saler et
poivrer.
Dans un plat huilé allant au
four, verser la préparation de
viande, lentilles et
champignons, couvrir avec le
maïs, puis terminer avec la
purée de légumes en lissant bien
la surface. Parsemer la purée de petits morceaux de beurre, et cuire au four 30 minutes à découvert.
Source:http://kampai.radio-canada.ca/recettes/ |
